Безглутенови мъфини с боровинки

Представям ви любими мои кексчета, които си струва да опитате дори ако нямате проблем с глутена. Вкусни са както топли (тогава са с невероятна хрупкава коричка и пухкава сърцевина), така и изстинали (ако са в кутия се запазват сочни дни наред). Приготвям ги винаги през лятото, когато планината предлага в изобилие от своите боровинки, но стават чудесни и със замразени плодове. Препоръчват се с чаша кисело мляко за закуска или със студен сироп от бъз за следобедна разтуха.

Кексчета с боровинки - без глутен и лактоза
 
Продукти
  • 100 г оризово брашно
  • 100 г бадеми (фино смлени в робота)
  • 1 чл бакпулвер
  • щипка сол
  • 2 яйца
  • 2 сравнително малки банана
  • 80 мл кокосово масло
  • 80 г мусковадо
  • 1 сл ванилов екстракт
  • около 100 г пресни боровинки (предпочитам дребните, събрани от планината)
Приготвяне
  1. Фурната се загрява предварително на 180 градуса.
  2. Всички сухи съставки (оризовото брашно, бадемите, солта и бакпулверът се разбъркват добре.
  3. В отделна купа се разбиват яйцата със захарта докато сместа видимо побелее.
  4. На малки порции се добавя кокосовото масло до пълното му поемане от сместа.
  5. Накрая към яйчената смес се прибавят и предварително намачканите банани и ваниловия екстракт. Тук, за да получа наистина много хомогенна смес, използвах пасатор вместо миксер.
  6. Към яйчената смес се прибавят сухите съставки и се разбърква с дървена лъжица до пълното хомогенизиране на сместа.
  7. Накрая се добавят и предварително измитите и подсушени боровинки. Внимава се боровинките да останат цели.
  8. Сместа се разпределя в 9 форми за мъфини. При безглутеновите рецепти лично аз предпочитам силиконови форми и никога не слагам хартиени формички, защото тестото е с особена лепкава структура, от която хартията се отлепя досадно трудно.
  9. Пекат се в предварително загряната на 180 градеса фурна за 25 мин.
  10. Изведени от фурната кексчетата се оставят да се охладят за около 5 мин. След като се извадят от гнездата си трябва да изстинат напълно върху решетка.

 

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *